El Tigre.- En 89 años de historia, El Tigre se reinventado entre la explotación petrolera, el movimiento agrícola y comercial de servicios, convirtiéndola en una ciudad de oportunidades para invertir, para crecer y para emprender.
Kaip’e, es uno de esos proyectos traspasan fronteras y promueven la idiosincrasia del tigrense, por lo que representa ser “el primer café molido y tostado en El Tigre”.
Todo ese proceso se concentra en un local ubicado al final del Centro Comercial Agua Miel, en la avenida Francisco de Mirada. Desde la selección de los granos, el tostado, molido y empaquetado del producto final.
Algo de historia
Kaip’e nació el 8 de noviembre del 2021, un café cuya materia prima es de Chabasquen, en el estado Portuguesa, y Mundo Nuevo, en Anzoátegui, procesado en El Tigre y es la marca comercial del ya conocido café «The Glory of God».
The Glory of God, nació en el año 2016, su creador, el barista Jimmy Rengifo contó que el nombre viene por su madre, quien es cristiana evangélica, y recuerda que por todo decía: la gloria de Dios.
Haberse convertido en Barista Roasted SCA, certificado por la Specialty Coffee Association con estudios en la Academia de Pietro Carbone, en Caracas, motivó a Rengifo a crear un “café de especialidad”.
Los cafés de especialidad tienen un tostado medio y que para la zona del Oriente del país no caló mucho, “porque a los orientales les gusta un café con más cuerpo, más color, que tiña la taza si es posible”, reflexionó Rengifo.
Aunque el inicio fue un poco desalentador en Oriente, el mercado de la zona centro del país si fue de agrado, lo que lo motivó a seguir innovando hasta cautivar el paladar del oriental.
Con la llegada de la pandemia, en medio de las restricciones por la cuarentena, “tuvimos tiempo de pensar, de reinventarnos, rediseñar y se me vino la idea de sacarle un café a El Tigre y al Oriente del país”. De allí nació Kaip’e, vocablo en lengua Kariña que significa café.
Lo que distingue su producto al comercial, es que son microlotes o nanolotes frescos de caficultores de la propiedad de su familia, ubicada en la Finca El Indio en Chabasquén, estado Portuguesa. El varietal con que trabajan es el Caturren y Colombia 27.
Además, hicieron alianzas con caficultores de la región, en Mundo Nuevo, zona centro de Anzpátegui, cuyo varietal también es Caturren, lo que le otorga aún más sentido de pertenencia a Kaip’e.
El proceso
- La materia prima es traída de Chabasquen (Portuguesa) y Mundo Nuevo (Anzoátegui). Luego seleccionan los granos verdes y proceden a realizar el tostado.
- El tostado depende del proceso que se adquiera, bien sea lavado o natural.
- Después que se tuesta, se deja enfriar el café por 48 horas. Se pasa a moler y empaqueta.
- Si se va a utilizar en granos (tipo cafetería) se hace un nuevo proceso de selección y se empaqueta y etiqueta.
Presentaciones
El Kaip’e viene en presentación de 100gr, 250gr, 500gr y de 1 kilo tipo expreso para cafetín.
Alianzas
A la marca comercial Kaip’e quisieron darle más fuerza, expandirse y rescatar la producción local, además de unir esfuerzos con otros emprendimientos de la zona.
De allí nace Alimentos Kaip’e con una línea de granos seleccionados, entre ellas caraotas negras, rojas y blancas, cosechados en El Tigre.
También tienen casabe, papelón y la Miel de Flor de Sabana, quienes son sus proveedores de miel y merey.
Igualmente crearon Chocokay, un untable de cacao. Se trata de una fusión de sabores de primera calidad, el delicioso chocolate de Chocobaha, lo crocante del Merey y la miel.
Fotos Nehomar Guerra