El Tigre.- Un coctel a base de mango y ron añejo fue la creación que el bartender tigrense Ruber Alfonzo, le dedicó a la ciudad de El Tigre.
Bautizada como «Tigre soñado», la bebida lanzada este martes 23 de septiembre en el marco de la celebración de los 33 años profesionales de este artista de la coctelería.
Ganador de la Cocuy Championship en 2023, como que lo acreditó como campeón nacional de la Asociación de Bartenders de Venezuela (ABV), Alfonzo se inspiró en el mango, “la fruta más rica y abundante que tenemos en la ciudad”.
Trabajando esta fruta tropical con varias técnicas, Alfonzo reveló algunos detalles de la preparación. “Con la pulpa hice una reducción para elaborar el cóctel, además tomé láminas de lo que llamamos los cachetes de la fruta y los deshidraté a alta temperatura para hacer la decoración”.
La concha la convirtió en polvo para escarchar el borde de la copa e incluyó esferificaciones con mango verdes, que generan una sensación única al explotar en la boca.
La bebida también contiene ron añejo y licor a base de cáscaras de naranja, yogurt, azúcar morena, miel de mango y “dos secretos que me los reservo”, dijo.
El cóctel fue degustado por un grupo de personalidades invitadas consideradas “tesoros de la Mesa de Guanipa”, por sus aportes gastronómicos enfocados en los potenciales alimenticios de Simón Rodríguez, como Luisa Zamora de Aguilera, creadora del pollo petrolero It Che Me y el Chicaharro de Lechosa, y Yardenis Gayadat, cocinera del mini pay y miel de mango.