EL TIGRE.- Habitantes de la zona sur del estado Anzoátegui, manifestaron que los precios de los ingredientes para la preparación del tradicional cuajao, principalmente del tipo de pescado que habitualmente se utiliza, los limitaba en la preparación del plato típico de Semana Santa.
Lo más común es hacerlo con atún fresco y salado, que se cotizan en el Mercado Municipal de El Tigre a un precio de 160 y 189 bolívares por kilo, respectivamente.
En el caso del cazón, se encontraba a un costo de 250 bolívares o $10 el kilogramo. Otras opciones más económicas se ofrecían a Bs. 70
Este miércoles 5 de abril, el área de pescadería del centro de expendio de alimentos estaba llena de personas, comprando de acuerdo a sus necesidades o solo evaluando precios.
Otro ingrediente como el ají, tenía un precio de Bs. 50 por kilo, la cebolla estaba entre los 18 y 20 bolívares, los plátanos eran vendidos a 20 y 25 bolívares por cada cinco unidades, mientras que el medio cartón de huevos estaba en Bs. 51
Hay que destacar que el dinero a presupuestar varía de acuerdo a la cantidad de pastel que se prepare.
Sobre el tema, Neysi Fernández, resaltó que en su caso prefiere hacer el pastel de baba (pequeño caimán que habita en los llanos venezolanos. «No me llevo mucho con el pescado. Antes estaba con mi esposo pero ya me separé y no puedo con estos precios», dijo.
Por su parte, Héctor Rivero, aseguró que en su casa harán el plato «pero en menor medida, para tres personas». Resaltó que a diferencia de otros años, su economía y la de su pareja no les permitirá, disfrutar de centros de esparcimiento y las comidas propias de la temporada.
A diferencia de Fernández y Rivero, la señora Josefina Lira, señaló que actualmente el cuajao «se puede hacer de lo que sea con pocas unidades de cada ingrediente». A su parecer lo importante es no dejar perder tradiciones.